Мастерство сервировки – это не только знание правил этикета, но и особая атмосфера для гостей и близких, ради которых мы прилагаем усилия.
Хочу поделиться сейчас таким малораспространенным видом искусства, как сервировка стола к завтраку. Почему малораспространенным?
По утрам люди обычно торопятся больше обычного и зачастую даже не завтракают, не то чтобы еще и проявлять интерес к неактуальному на их взгляд вопросу сервирования.
Тем не менее, то, как, чем и на чем мы вкушаем утреннюю пищу, будь то манная каша, или яичница, весьма влияет на наше самочувствие и настроение предстоящего дня.
Я считаю, что завтрак обязан быть вкусным, красивым, бодрящим, радующим глаза. Сама сервировка стола к завтраку не отнимает много времени, если обладаешь определенными знаниями и навыками.
Приятно отметить, что в некоторых семьях, а более того в деловых кругах, возрождается традиция приглашать гостей и деловых партнеров позавтракать вместе – это сближает и создает дружественную, непринужденную обстановку для разговоров.
Что должно быть готово всегда:
Во-первых, посуда. Она должна быть не просто чистой, но и отполированной сухим полотенцем до блеска. Само собой – никаких трещин и сколов. Ножи, вилки, ложки, бокалы у меня всегда готовы к использованию.
Во-вторых, скатерть. Застилая стол, я уже знаю, что скатерть должна свисать приблизительно на 20-25 см от края стола, но не ниже сидений стульев, поэтому при покупке ориентируюсь на размеры стола и качество ткани.
Неприятно, когда скатерть скользит по столешнице. Обращаю также внимание на расцветку.
Для торжественных завтраков у меня имеется льняная кипельно белая, но помимо нее есть и пастельных тонов, и узорчатые скатерти, и однотонные разных цветов.
Выбираю их по назначению: для семейных завтраков нежные тона, для утренних гостевых встреч – поярче. Выбор также зависит от времени года. К примеру, зимой отдаю предпочтение белым, осенью бежевым, летом желтым или оранжевым, весной – салатовым или голубым цветам. Их безупречная чистота и отутюженность даже не обсуждается.
То же касается и салфеток, поскольку у меня они тоже льняные.
Салфетки складываю треугольником, пополам или рулончиком, а также пользуюсь декоративными кольцами, в которые продеваю либо салфетки, либо цветы, чтобы создать праздничное настроение.
Гости в дом – все за стол!
Это потому что я постоянно хочу всех накормить:) Независимо человек голодный или нет, если он в моем радиусе — трапеза неизбежна:)
Идем дальше…
Если я жду гостей на завтрак, обязательно рассчитываю количество мест за столом, чтобы у любого было личное пространство. По этикету на каждого человека должно приходиться не менее восьмидесяти сантиметров.
Удобство и комфорт – важная составляющая гостевого завтрака, поэтому нужно расположить блюда на столе так, чтобы они были видны каждому, до них легко было дотянуться.
Расстановка посуды и приборов обусловлена чередованием подачи блюд. Сначала на стол ставлю тарелки, потом ножи, вилки и ложки. Затем уже водружаются бокалы и стаканы для напитков, если это поздний завтрак, когда допускается выпить бокал белого или розового вина.
Обычно на завтрак я подаю всевозможные блюда из яиц и мяса, каши, рыбу с гарниром, а затем кофе, чай или какао, блинчики или сырники.
Сервируя стол, располагаю по его центру крупное плоское блюдо для омлета, глазуньи или другого. Когда подаю кашу, то большая тарелка становится подтарельником для красивой глубокой миски.
Каждому человеку ставлю закусочную тарелку, чашку на блюдце. Чашка располагается справа от тарелки ручкой вправо.
Под кашу на закусочную тарелку ставлю небольшую, но глубокую, и к ней прилагается десертная ложка.
Все ложки нужно класть выпуклой стороной книзу.
Яйца всмятку приношу в специальных подставочках на маленьких блюдцах и помещаю на закусочные тарелки. К ним подаю кофейные ложечки – они самые удобные.
При запланированной перемене блюд располагаю для каждого мелкую столовую тарелку, а сверху на нее закусочную. Подаю также по два комплекта приборов: столовый поближе к тарелкам, закусочный вслед за ним. Ножи — лезвием к тарелкам, вилки – зубцами вверх.
Что касается чая, кофе или какао, то если они не разливаются сразу по чашкам, тогда ставлю на стол кофейник или чайник, а рядом – вазочку с булочками, креманки с вареньями, сахарницу с кусковым сахаром и щипцами. На маленькой тарелке справа от себя располагаю молочник или сливочник, — так мне удобнее ухаживать за гостями.
Для лимона, который режу ломтиками и выкладываю веером на блюдца, имеется специальная вилочка с двумя зубцами.
Также подаю к «чайному» столу сыр на фарфоровой подставке с ножом и масло в таких же по стилю фарфоровых масленках.
Дополнительный штрих: украшения
Очень люблю украшать стол цветами и фруктами. В зависимости от нацеленности завтрака, могу поставить просто букет в вазе по центру стола, декорируя его небольшими корзинками с нарезанными фруктами, или же кладу цветок в декоративном кольце каждому на тарелку.
И тогда даже обычный завтрак становится праздником, приносит в жизнь больше ярких красок.
Кто ест на завтрак сладенькое, тот я)
Сервировка стола к завтраку (фото) – это непередаваемое эстетическое удовольствие, своего рода ритуал, после него у меня всегда приподнятое настроение, которое непременно передается и близким людям, и гостям.
Вот увидите, как только вы создадите подобную традицию в собственном доме, станете накрывать красивый стол не только в праздники, но и по утрам, это непременно сблизит и сделает счастливее всех родных вам людей и очарует ваших утренних гостей.